Elaborado a través del método Champenoise, este vino espumante de gran personalidad posee una complejidad y estructura única. Es untuoso, con burbujas finas y persistentes, producidas por la fermentación en la propia botella. Pueden apreciarse aromas a pan tostado y frutos secos.
- Masa volúmica a 20ºC g/ml: 0,9914
- Alcohol % vol. a 20ºC: 12,8
- Extracto seco g/l 25,5
- Azúcares reductores g/l 1,80
- Acidez total en tartárico g/l 6,50
- Acidez volátil en acético g/l 0,45
- Sulfatos en SO4K2 g/l menos de 1,00
- Acido sórbico mg/l no contiene
- Metanol ml/l menos de 0,32
- Anh.Sulfuroso total mg/l 120
- Desviación polarimétrica +0,6
- Sabor vinoso
- Aroma normal
- Aspecto limpido
- Color blanco
- Cobre mg/l menos de 1,00
- Plomo mg/l menos de 0,10
- Cadmio mg/l menos de 0,01
- Arsénico mg/l no se detecta
- Cinc mg/l 0,30
- Azúcares totales g/l 6,50
- Cloruros en Cl Na g/l 0,200
- Malvidina mg/l no se detecta
- Acido cítrico mg/l 350
- Sodio mg/l 60
- Potasio mg/l 600
- Alcohol total % V/V 13,1
- Sodio deficitario mg/l 20
- Sodio excedentario mg/l –
- Metanol mg/l 71