Elaborado a través del método Champenoise, este vino espumante de gran personalidad posee una complejidad y estructura única. Es untuoso, con burbujas finas y persistentes, producidas por la fermentación en la propia botella. Pueden apreciarse aromas a pan tostado y frutos secos.

• Masa volúmica a 20ºC g/ml: 0,9914
• Alcohol % vol. a 20ºC: 12,8
• Extracto seco g/l 25,5
• Azúcares reductores g/l 1,80
• Acidez total en tartárico g/l 6,50
• Acidez volátil en acético g/l 0,45
• Sulfatos en SO4K2 g/l menos de 1,00
• Acido sórbico mg/l no contiene
• Metanol ml/l menos de 0,32
• Anh.Sulfuroso total mg/l 120
• Desviación polarimétrica +0,6
• Sabor vinoso
• Aroma normal
• Aspecto limpido
• Color blanco
• Cobre mg/l menos de 1,00
• Plomo mg/l menos de 0,10
• Cadmio mg/l menos de 0,01
• Arsénico mg/l no se detecta
• Cinc mg/l 0,30
• Azúcares totales g/l 6,50
• Cloruros en Cl Na g/l 0,200
• Malvidina mg/l no se detecta
• Acido cítrico mg/l 350
• Sodio mg/l 60
• Potasio mg/l 600
• Alcohol total % V/V 13,1
• Sodio deficitario mg/l 20
• Sodio excedentario mg/l –
• Metanol mg/l 71