Assemblage de gran elegancia, predominando en nariz y perpetuándose en boca, frutos rojos y negros con delicadas especias, notas de chocolate y vainilla. Restricción hídrica los últimos días antes de la cosecha. Cosecha manual las primeras horas de la mañana y traslado a bodega en la propia finca.

Selección de granos y despalillado, fermentación alcohólica de una semana con maceración prolongada entre 20 y 22°C.

Criado en barrica de roble francés de 1° uso durante 30 meses. Contiene sulfitos.

• Masa volúmica a 20ºC g/ml: 0,9920
• Alcohol % vol. a 20ºC: 14,6
• Extracto seco g/l 32,3
• Azúcares reductores g/l 1,85
• Acidez total en tartárico g/l 5,83
• Acidez volátil en acético g/l 0,68
• Sulfatos en SO4K2 g/l menos de 1,00
• Acido sórbico mg/l no contiene
• Metanol ml/l menos de 0,51
• Anh.Sulfuroso total mg/l 120
• Desviación polarimétrica -0,2
• Observación microscópica –
• Sabor vinoso
• Aroma normal
• Aspecto limpido
• Color tinto
• Cobre mg/l menos de 1,00
• Plomo mg/l menos de 0,10
• Cadmio mg/l menos de 0,01
• Arsénico mg/l no se detecta
• Cinc mg/l menos de 5,00
• Cloruros en Cl Na g/l 0,200
• Malvidina mg/l no se detecta
• Acido cítrico mg/l 35
• Sodio mg/l 14
• Potasio mg/l 1290
• Alcohol total % V/V 14,6
• Sodio deficitario mg/l 66
• Sodio excedentario mg/l –
• Metanol mg/l 150